Queso madurado de baja humedad y semi graso.
Su origen reside en la solidificación láctea, inducida por el cuajo o catalizadores enzimáticos selectos, seguida del aporte de fermentos lácticos esenciales que modelan su gusto final.

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Reggianito de Melincué en su versión más pura. Queso de pasta dura, ideal para rallar, con una corteza natural (sin pintar) que garantiza un producto más artesanal. Posee el sabor intenso, madurado y la textura quebradiza que lo hace indispensable en pastas y gratinados.
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